甘さ控えめの生クリームといちごのケーキ！焼いて盛るだけ簡単お菓子作り。

時々、甘い物が食べたくなる時ってありますよね～。

うちでも、たまに、わけもなく「ケーキ食べたい！」コールが起こる時があります（笑）。

なんか、ケーキ食べたくない？
食べたい！食べたい！

でも・・・
パースで売っているケーキは、どれもカラーが鮮やかすぎて、チョコレートやアイシングでコーティングされていて、見るからに甘そうで・・・　見ただけでお腹いっぱい。

オーストラリアのレシピ雑誌を見ても、

わー、カラフル！
チョコレートたっぷり！

cake12

クリームが上に乗っているのかと思ったら・・・アイシングです、お砂糖のペースト。

・・・これはこれで、いいんですけどね。
見た目はカワイイし、楽しいのはわかる。

・・・けど。

パースで１度買ってみたチーズケーキは、甘すぎて食べられなかった・・・なのに値段が、ウソみたいに高かった。

私達が食べたいのは、あの、ふわっとしたスポンジに、トロッとした生クリームがたっぷり乗っている、フレッシュな感じのケーキ。
日本でなら、おいしいパティスリーがあちこちにあって、フルーツたっぷりのショートケーキも、ふわふわのロールケーキも、いっぱい売っています。

高級なケーキじゃなくて、ゴージャスなケーキじゃなくて、いい。
いいから、甘さ控えめで、やわらかいスポンジにフレッシュな生クリームがたっぷり乗った、ケーキが食べたい！

あー、簡単に作れないかな～

というわけで、見た目は気にせず、家族のため（そして自分のため）に、シンプルな材料を使った簡単ケーキ作りにトライ、です。

旬のいちごをムダにする前に

季節は春。パースではいちごが旬です。

でも、こっちのいちごって、日本のに比べると大味で、すっぱいものが多いですね。

さらに、パックにギュウギュウに入っていて、ほぼ必ず傷んでいる（まぁいちごに限らないですが）。
扱いが、ザツ過ぎる～？

日本のいちごが、どれだけ丁寧に扱われているかが、よくわかります。

買う時も、目を皿のようにして傷みが少ない物を選ぶのですが、完全に傷みのないものはありません。
せっかく買ったのに、ちょっと放っておいたらどんどん傷んでしまい、結局半分くらいしか食べられなかった、なんてこともたまに・・・。

今回は、冷蔵庫にあった傷む直前のイチゴを救出！
軽く煮てイチゴソースにし、シンプルなスポンジと生クリームに合わせることにしました。

このソースだけを、ヨーグルトやホットケーキにトッピングして食べてもおいしいです。

西オーストラリアでスポンジをうまく作るコツ

私はロールケーキを時々作ります。
大きなスポンジを焼くのは難しいし、ふんわり作るにはコツがいりますが、ロールケーキの生地は比較的簡単で、失敗が少ないと思います。

ロールケーキの生地は、厚さが薄いので、焼き時間が短くてすみます。
そして材料は、卵、小麦粉、砂糖に牛乳がちょっと、という、シンプルで身近にあるものなのがよいです。
（牛乳はしっとり感を出すためで、入れずに作る時もあります）

今回は、ロールケーキの生地を、巻かずに一口大にカットし、トライフルのように仕立てようと思います。

スポンジ作りのポイントは、たまごを泡立てる工程です。
私は現在、（日本のものではなく）オーストラリアの電動ホイッパーで卵を泡立てていますが、こちらは電圧が強いせいか、機械の作りなのか、日本のものよりパワーが強い。というか、強すぎる。

最初に、卵と砂糖を混ぜて、高速で泡立てて行きますが、しっかり泡立ったところで、キメを整えるために低速で1,2分回す、というのが日本のレシピによくある技です。

ですが、オーストラリアの電動ホイッパーでは、最低速でも高速すぎて、気泡が大きなまま。
このままだと、ボソボソで穴の開いた生地になってしまうんですね。

なので、卵が泡立ったら、仕上げに手で泡立て器をグルグル回すことにしました（笑）。
これをすることで、ツヤが出てなめらかな生地になります。

小麦粉については、生地をふんわりと仕上げるために、グルテンの少ない物を使った方がよいです。
（くわしくは、前回のてんぷらの作り方の記事をご覧ください）

今回のスポンジ作りには、てんぷらと同じ、Low Proteinと書かれたこの粉を使っています。

西オーストラリアでなめらかなホイップクリームを作るコツ

パースでうれしいのは、生クリームはとても手軽に買えることです。
（そんなにしょっちゅうは使わないけど。。。）

日本では、純生クリーム（植物性脂肪が混ざっていない、本物の生クリーム）は、200mlで300～400円くらいしたと思います。
スーパーによっては、取り扱っていない場合も。
ちょっと特別な、高級な食材って感じでした。

cream

でもパースでは、純生クリーム（whipping cream）が、300ml入りで$2前後から。
そして、どのスーパーでも牛乳やバターと同じように置いてあります。
ちなみに、300mlが一番少量サイズで、600mlとか1Lとかのクリームもあるんですが、どんだけ使うー？って感じです。

生クリームがこんなに気軽に買えるのですから、これは生クリームのケーキが食べたかったら、家で作るしかない・・・！

生クリームの質も、微妙に日本のものと違うと私は感じます。

まず、色が日本のものに比べると、わずかに黄色味があります。まさにクリーム色、って感じ。

また、これはただ単に私のコダワリなのですが。。。ホイップするときにも、コツがあります。

これも、スポンジのところで書いたように、電動ホイッパーのパワーの違いによるのかもしれませんが、生クリームを泡立てていると、固くなるまでが非常に速いんです。
とろみが出たかな？と思ったら、あっという間にボソボソの状態になってしまいます。

ワタシ的には、「あの、日本のカフェでケーキに添えられているような、トローッとしたなめらかな生クリーム」にしたいので、最初は電動ホイッパーで泡立てて、少しクリームにとろみが出て来たな、と思うくらいで、手で泡立て器を回していきます。
そして、ちょうどよいホイップ具合になるまで、慎重に泡立てていきます。
ちょっとゆるすぎるかな、と思うくらいで、ちょうどいいかも。

パースでよく見かけるホイップ用生クリームは、『Whipping Cream』と表示されています。
あるいは、『Pouring Cream』または単に『Fresh Cream』などと表記されることもあるようです。
乳脂肪分35％以上となっており、私はこのタイプをいつも使っています。

また、私は買ったことがありませんが、Whipped Creamというのもあるようで、それはすでにホイップされているものなので、間違わないように注意です。

また、『Double Cream』というのが、脂肪分45％以上のものらしいです。私は使ったことがありません。

いちごのソースと生クリームのケーキのレシピ

大まかな流れは、

いちごのソースを作る→冷ましている間にスポンジを焼く→冷ましている間に生クリームをホイップする

です。

ポイント

・卵は、必ず室温に戻しておく。
・生クリームは、必ず冷やしておく。
・作業に取りかかる前に、卵やホイップクリームに使うボールや泡立て器、スポンジの型、へらなどはキレイにして、乾かしておく。

です。

仕上げは、スポンジといちごのソースと生クリームを無造作に重ねていくだけ。
家族で食べる、ホームメイド感たっぷりの気取らないケーキです（笑）。
（私にデコレーションのセンスがないだけって話も・・・）

お好みで素敵に仕上げてください。

ローシュガー（raw sugar）、砂糖（キャスターシュガー・caster sugar）については、パース生活に欠かせない基本の厳選調味料　をお読みください。

`いちごのソースと生クリームのシンプルケーキ`

By Chieko
							公開： 10月 25, 2014
出来上がり量： 24×24cmの焼型１個分（スポンジ）
調理時間： 60 分
卵を泡立てて焼いたやわらかいスポンジに、いちごをサッと煮たソース、甘さ控えめの生クリームを重ねます。
材料
【いちごのソース】   
いちご 250-300 g 　ヘタを取り、1/2か1/4の大きさに切る
ローシュガー（raw sugar）  大さじ1 　なければ普通の砂糖で可
【スポンジ】   
卵　小さめのもの　 4 コ 　室温に置いておく
砂糖（caster sugar） 80 g 
小麦粉(plain flour) 70 g 　low proteinのもの
牛乳 30 ml 
【生クリーム】   
生クリーム（Whipping Cream） 300 ml 　冷蔵庫で冷やしておく
砂糖（caster sugar） 15 g 
作り方
いちごのソースを作る。
小鍋に、いちごと砂糖を入れ、中～弱火にかける。
時々やさしくかきまぜながら、数分煮る。いちごの水分が出てきたら、火からおろして冷ましておく。

次にスポンジを作る。
小麦粉を２回ふるう。
型にベーキングシートを敷く。
オーブンを175℃に温める（追記：ファンオーブンの場合。普通のオーブンだともうちょっと温度を上げた方がいいかも）。
卵をボールに入れ、砂糖を入れ、軽くほぐしながら混ぜる。その後、電動ホイッパーで高速で泡立てる。5分くらいたつと、ホイップの筋が残るくらいになってくる。つまようじを立てても倒れないくらいになったらOK。
泡立て器に持ち替えて、手で1分くらいぐるぐる回す。生地がなめらかになる。
小麦粉を入れて、ヘラでしっかりと混ぜる。下から大きくすくうようにまんべんなくまぜる。生地に粉っぽさがなくなり、ツヤが出たらOK。
牛乳をひと肌くらいに温めて（あらかじめ湯煎しておいてもよい）、生地によく混ぜる。

型に生地を流し入れる。上から4,5回、型を台の上に落として、生地の中の気泡を抜く。
オーブンで8分ほど焼く。
つまようじで刺してみて、生の生地がついてこなければOK。そのまま冷ましておく。
粗熱が取れたら、生地をひと口大にカットする。

生クリームを作る。
ボールに、冷やした生クリームと砂糖を入れ、電動ホイッパーで低速で泡立てる。
とろっとしてきたら、手で泡立て器を使ってホイップする。好みの固さになったら止める。

大きな器に、カットしたスポンジ、イチゴのソース、生クリームを重ねる。
好みにデコレーションしてできあがり。
難易度: まあまあ
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調理時間には、材料をそろえる時間や、スポンジを冷ます時間などは含まれていません。

オーブンの種類によって、温度・焼き時間は調整してください。

スポンジの甘さがあるので、生クリームは甘さ控えめです。
好みで砂糖を増減してください。

好みのフルーツを入れたりトッピングしてもいいですね。

先日、お友達の日本人ファミリーの家でディナーをごちそうになったのですが、その時にはこんなふうにアレンジして手土産に持っていきました。

このケーキ、作りたてももちろんおいしいですが、何時間か冷蔵庫に入れておくと、スポンジがしーーーっとりして、これまたおいしいんです。

だから、半分はすぐに食べて、半分は後のお楽しみ・・・。

Chieko

2013年より、西オーストラリア・パース在住。2017年永住権取得。
息子（小学生）、娘（ハイスクール）、夫と４人暮らし。

オーストラリアをテーマにしたライター。得意分野は、食、生活、子育てに関すること、子連れでの観光・旅行（キャンプ）。
趣味は料理・ガーデニング・DIY。

オーストラリア生活で私が学んできた英語のことと、大人の英語勉強法についてつづるブログ「話す英語。暮らす英語」も更新中。

西オーストラリアで家族4人。食と暮らしを再発見するブログ。