明日から、パースではイースターの４連休ですね。
パースの公立学校は２９日（火）もお休みになるようで、子ども達はなんと、５連休！
私はといえば、連休前は決まって慌ただしくなります（汗）。今週は色々と忙しかったです。
ちょっと前のことでしたが、今月は娘の誕生日でした。
１４歳になりました。
相変わらず、マイペースでやっております（笑）。
どんなに大きくなっても、子どもの誕生日と言うのは、やっぱり親にとってうれしいものですね。
特に、パースに来て間もなく３年になりますが、この３年の間にどれだけのことを娘が乗り越えてきたかを思うと、本当に色んな思いが沸き上がります。
これからも、元気で、自信を持って、素直な心を大切に生きて行ってほしいです。
当日は土曜日だったのですが、学校で一番仲の良いお友達がバースデーカードを届けに来てくれたので、夕ご飯を一緒に食べようと誘いました。
中国から来たそのお友達は、日本のアニメが大好きで、日本語もアニメを見て覚えたそうで、話すのは英語だけれど、私達家族の日本語の会話はだいぶわかっていたようでした。
すごい！！
当日のメニューは、ちらし寿司、から揚げ、サラダ。
もちろんそのお友達は、チラシ寿司も、から揚げも、知っていました（笑）。
そして、その後は皆でハッピーバースデーを歌い、バースデーケーキを食べました。
娘は恥ずかしそうにしつつ、うれしそうでした～。よかった！
さて、今回はその、誕生日ケーキのお話です。
オーストラリアで誕生日ケーキが購入できない理由
特に子どものいる家庭では、毎年の誕生日ケーキは欠かせないですよね。
やっぱり、丸いホールケーキに、年の数のろうそくを立てて、お祝いしてあげたいですよね～。
日本でバースデーケーキといえば、やっぱり白い生クリームにイチゴがたっぷりのショートケーキ？
それとも、ほろ苦いチョコ生クリームのケーキ？
生クリームにイラストがデザインされたキャラクターケーキ？
ところが、海外生活・・・ケーキ事情も日本とは異なります。
オーストラリアでも、子どものバースデー用などにデコレーションケーキが売っていますが、まずとにかく、色がすごい。真っ青！とか、グレー！とか、おいしいのかコレ？って思っちゃう。。。
そして、ふんわりしたクリームがタップリかと思えば・・・アイシングだったりします。バターに粉砂糖を混ぜて、ホイップしてクリーム状にしたものですね。
つまり、生クリームじゃありません。
コッテリ！
トッピングしてあるものも、フレッシュなフルーツよりは、チョコやナッツやマシュマロなどが多く、とにかく甘い！
確かに見た目はかわいいし、楽しいし、ちょっと食べるならいいかもしれませんが・・・。
さすがの子ども達も、最初の何口かはおいしく食べられても、一切れ全部は食べられないみたいです。
やっぱり我が家では、ふんわりとやわらかいスポンジに、生クリーム。そしてフルーツや、甘さ控えめのチョコレートで味付けされた、シンプルなケーキが人気なのです！
それで、パースで私達好みのおいしいケーキを自分で作りたくて、色々と試してきました。
最初は、オーストラリアでの小麦粉の選び方がわからず、右往左往。
オーブンも、日本で使っていたものと違うため、温度設定や焼き色の具合なども違って、失敗ばかりでした。
材料の配合を変えてみたり、オーブンの温度を変えてみたり・・・
試行錯誤の末、ようやくうまく焼けるようになってきたので、今回はそのレシピとコツを詳しく載せようと思います。
スポンジケーキさえうまく焼ければ、後は生クリームをホイップし、好みの果物を合わせればよし。
飾り付けは、カラースプレーやアラザンなど、市販のお菓子用のデコレーションを利用してもよいのです。
子ども達にやってもらってもいいですよね。楽しい誕生日になるはず！
また、クリスマスケーキにも応用可能です。
知っておいて損はないレシピだと思います～。
スポンジケーキの型について
スポンジケーキでは、こんな型を使うと便利です。
我が家では、この２種類を使っています。
これは、日本で購入したものです。
底が取り外せるようになっていて、焼き上がった生地をスポッて取り外すことができます。
これは、パースで買ったものです。
こちらでは、このようなタイプが多いみたいです。
側面についている金具を外すと、全体が緩むようになっていて、底面がパカッて外れるようになっています。
私は、１６ｃｍのもの（日本で購入）と、２２ｃｍのもの（パースで購入）とを、状況に応じて使います。
家族だけで食べるなら、１６ｃｍくらいの大きさがちょうどよいです。
たとえば他のご家族とシェアしたり、差し入れにするなら、２２ｃｍがちょうどいいかなーって感じです。
一般的なレシピでは、１８ｃｍが使われることが多いですね。
（しかし私は持っていませんが・・・）
今回のレシピでは、１６ｃｍ用と２２ｃｍ用を載せておきます。
１８ｃｍで作る場合は、ちょっと高さが足りなくなるかもしれませんが、１６ｃｍ用の分量で作ってみるとよいかもしれません。もしくは、ボリュームを出したければ２２ｃｍ用の分量で試してみてください。
スポンジケーキ作りのコツ
ふんわりとしたスポンジケーキ、材料も手順も簡単でシンプルなのに、なぜかうまくできない時ってあるんです。
今まで私が作った中で、自分なりに気を付けているポイントを、まとめておきます。
料理に慣れている方にとっては当たり前のことだと思いますが、初めて作ってみようかな、と思う方へ参考になれば・・・。
【お菓子作りに使う器具は、水分厳禁】
卵を泡立てるために使うボール、泡立て器、電動ホイッパー、ヘラ・・・すべて、きちんと洗ってしっかり乾かしてから使います。水分がついていると、うまく泡立たない場合があります。
【オーブンはしっかり予熱】
オーブンは十分な時間を取って、きちんと予熱しておきます。
最初にオーブンの温度を十分に上げておくことがポイントだと思います。
【道具・材料はすべて準備しておく】
手順を始める前に、使う道具を全て揃えておきます。材料は全てしっかり計量し、そろえておきます。
生地作りの手順を始めたら、テンポよくやっていくことが大切だと思います。
小麦粉の選び方
日本で作る場合は、製菓用の薄力粉が売っているので、それを使えば大丈夫。
オーストラリアで作る場合は。。。
過去のレシピにもたびたび登場していますが、オーストラリアでは小麦粉と言えば、
●Plain Flour ～ 小麦粉
●Self-Raising Flour ～ 膨張剤の入った小麦粉
の２種類が主に売られています。Self-Raising Flourは、イメージとしてはベーキングパウダーがあらかじめ入った小麦粉、という感じです。私はカップケーキ作り（レシピはこちら）によく使いますし、ホットケーキも簡単に作れます。また、から揚げ粉にも利用します（レシピはこちら）。
一方の、そうでない普通の小麦粉が、Plain Flourです。
今回のレシピでは、このPlain Flourを使います。
パースでよく見かける一般的なPlain Flourは、メーカーによって幅があるものの、だいたい中力粉に該当するものが多いです。おそらく、オーストラリアで採れる小麦の種類によるものだと思いますが。
オーストラリアの小麦粉事情については、こちらの過去記事に詳しく書いてあります。
薄力粉も強力粉もない？？パースでお菓子やパンが焼きたい時に。｜GITS International
スポンジケーキなどのふんわりしたお菓子作りに適した小麦粉として、うちで使うのはこれです。
Soft, Low Proteinと書かれています。
水分と合わさった時に小麦粉が出す粘りが抑えられ、クッキーなどはサックリと、ケーキはしっとりと柔らかく焼き上がる小麦粉です。
我が家は、いつもスポンジケーキ作りにはこれを使います。
または、できるだけProteinの含有率が低く、ケーキなどの焼き菓子に適したPlain Flourを選んでみてください。
基本のスポンジケーキのレシピ
スポンジケーキは、卵を泡立てて粉を混ぜ、型に入れて焼くだけ！というシンプルなもの。
卵は、泡立てる前に人肌程度の温度にしておくことが大切です。日本では「室温に置いておく」という手順をよく見かけますが、私はオーストラリアでは、（火を通すとはいえ）衛生上の観点から、室温に置くことはやめました。作る直前に冷蔵庫から出し、湯煎で軽く温度を上げてから、泡立てはじめます。
砂糖は、Caster Sugarを使います。日本でいうグラニュー糖とほぼ同じです。
基本のスポンジケーキ
By 公開： 3月 24, 2016
- 出来上がり量： 16cm ※()内は22cm
- 準備時間： 20 分
- 調理時間： 30 分
- 出来上がりまでの時間： 1 時間 5 分
オーストラリアで作る、基本のスポンジケーキのレシピ。配合や手順は、日本や他の諸外国でも応用できると思います。
材料
- 卵 3（4） コ
- 小麦粉（Plain flour） 65（90） g Low Protein, ケーキ作り用
- 砂糖（caster sugar） 55（80） g
- 牛乳 10（15） ml
作り方
- オーブンは160℃に予熱する。ケーキの型にオーブンペーパーを敷く（側面は、型にごく薄くバターを塗ると敷きやすい）。小麦粉は２回ふるう。牛乳は湯煎で人肌に温めておく。
- 卵をボールに割り入れ、湯煎して軽く温めながらほぐす。砂糖を加え、泡立て器で混ぜて、溶かす。
- 電動ホイッパーで卵を泡立てる。高速で５分くらい泡立てる。写真のように筋が残るようになったらOK。つまようじを立ててみて、しっかり立つならば大丈夫。
- 電動ホイッパーを最低速にして、さらに１，２分回してキメを整える。最後に、泡立て器に持ち替えて軽くホイップし、ツヤツヤなめらかにする。
- 小麦粉を一気に加え、ヘラを大きく動かしながら、よく混ぜる。生地がツヤツヤになる。
- 牛乳をパラパラと加え、手早く混ぜる。
- 型に生地を流し入れる。型の中央に向かって流し込むとキレイに広がる。台の上に、型を２，３回軽く落として、気泡を抜く。
- 160℃に温めたオーブンで30～40分焼く。30分はオーブンのドアを開けない。その後出してみて、竹串をさして、生地がついてこなければOK。生地がついてくるようならば、さらに数分焼く。
- オーブンから出して、冷ます。粗熱が取れたら、型から出して、軽く布巾等をかけて冷ましておく。
- 完全に冷めたら、オーブンペーパーをはがして、上下の面（焼き色のついているところ）を薄くそぎ落とす。横２つにスライスしてできあがり。好みの素材でデコレーションする。
- 難易度: まあまあ
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調理の時間には、焼き上がったスポンジを冷ます時間は含まれていません。
今回の娘の誕生日には、２２ｃｍの型でスポンジを焼きました。
生クリームと、娘が果物の中で一番好きなモモをふんだんに使いました。
白桃（White Peach）は大４個を使用。ネクタリンとチアシードのスイーツの要領で、軽く煮ます。
冷まして、水分（シロップ）とモモを分け、モモはよく水気を切って、16等分くらいの薄切りにします。
スポンジを２つに切り、それぞれ内側の面に桃のシロップを塗ります。下側のスポンジにクリームをぬり、モモを置き、もう一つのスポンジを重ねてサンドします。その上にクリームを全体に塗って、残りのもものスライスを丸く飾っていきます。
すごーいシンプルだけど、モモの香りがたっぷりで、娘も皆も喜んでいました。
シロップを内側に塗ると、スポンジがしっとりとなります。
また、生クリームでデコレーションしたら、冷蔵庫で１，２時間以上置くと、味がなじんでおいしいです。
スポンジケーキのデコレーションアイデア
デコレーションは、好きな素材を使っておいしく楽しくできれば、完成度は二の次！というのが我が家スタイル（というか、うまくできないだけ～ 笑）。
単純にいちごやラズベリーを合わせてもおいしい。
季節によって、カットしたマンゴーやブルーベリーなどもよく合います。
ベリー系が大好きな息子の誕生日ケーキ。
今回のレシピ用に焼いたスポンジに、パースで旬を迎えている洋ナシを合わせたケーキ。
また、ネームプレートを作りたい場合は、我が家でよくやる方法ですが・・・
オーブントレーなどにベーキングペーパーを敷き、大きめのクッキー型を置き、その中に溶かしたチョコを5㎜くらい平らに入れて、冷蔵庫で冷やすとプレートになります。その上にアイシングや溶かしたホワイトチョコで名前を書いたり、デコってもカワイイです。
市販のビスケットなどを利用してもいいかも。
デコについては、私もまだ研究中です！
でも、シンプルなケーキがやっぱり好きだな～。
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息子（小学生）、娘（ハイスクール）、夫と４人暮らし。
オーストラリアをテーマにしたライター。得意分野は、食、生活、子育てに関すること、子連れでの観光・旅行（キャンプ）。
趣味は料理・ガーデニング・DIY。
オーストラリア生活で私が学んできた英語のことと、大人の英語勉強法についてつづるブログ「話す英語。暮らす英語」も更新中。
